第三广州品茶叶老与嫩的差别，叶底的差距应该是最明显的嫩叶叶底较均匀饱满嫩滑，而老叶叶底上扬粗糙其次，嫩叶制作的叶底，在完整度较高的情况下，嫩鲜叶的叶底较小，而粗老者则较大，但是如果是新丛的叶片也会比较大，这就需要配合茶干的颜色来做出判断了另外，嫩叶的叶底比较柔软，而粗老者则比较硬，嫩叶者遇到开水。
细实芽头多锋苗锐利的嫩度高粗松老叶多叶肪隆起的嫩度低扁形茶以平扁光滑者为好，粗枯短者为次条形茶以条索紧细圆直匀齐者为好，粗糙扭曲短碎者为次颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次三闻香气新茶一般都有新茶香好的新茶，茶香格外明显如新绿茶闻。
一看干茶新白茶的叶片以嫩绿为主，更显鲜活，且富含叶绿素，干茶看起来富有光泽而老白茶由于经过时间的陈化，叶片色泽会显得更深沉，可能出现黄绿色灰绿色棕黄色等新茶如同花季少女，老茶则像一位经验丰富的老者二观茶汤新白茶冲泡后的茶汤色泽如同带着浅淡杏黄色的清泉，清澈透亮而老白。
回答干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度条索色泽整碎和净度 1嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求如龙井之“光扁平直”此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别锋苗好，白毫显露，表示嫩度好。
茶叶的本身滋味由苦涩甜鲜酸等多种成分构成其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口麻舌上等红茶滋味浓厚强烈鲜爽低级红茶则平淡无味苦丁茶入口是很苦的。
图优质大红袍汤色明亮，劣质茶汤色暗沉品茶味茶汤入口后，让其在舌面循环滚动，感受滋味优质大红袍滋味醇厚回甘，岩韵明显武夷岩茶特有风味，苦涩味迅速化开劣质茶滋味淡薄或有涩滞感评叶底冲泡后观察叶底老嫩优质茶叶底柔软，嫩叶多劣质茶叶底粗硬，老叶多整碎优质茶叶底完整。
按不同特征划分 甜香多见于火功足的高档茶以及红茶因适度发酵产生的香味 毫香多毫嫩芽茶特有的香气，多见于名优绿茶和高档条形红茶 嫩粟香细腻的毫香，多见于春季用福鼎种或无锡大毫茶的鲜叶所制作的细嫩绿茶 板栗香似熟板栗的甜香，多见于制作中火功恰到好处的高档绿茶，如用福鼎种鲜叶加工的高档绿。
其原料以“一芽二叶”为主，叶片舒展，色泽深绿，内含物质更为丰富，但嫩度略逊于明前茶二品质特征与品饮体验明前龙井香气以清高鲜灵为特点，带有嫩香或兰花香，香气清幽持久滋味茶汤鲜爽度高，入口甘醇，回甘迅速，口感细腻柔和，仿佛“春天的精华在舌尖绽放”汤色清澈透亮，呈嫩绿。
其原料以“一芽一叶初展”为主，芽头肥壮匀整，色泽嫩绿微黄，是龙井茶中等级最高的品类雨前龙井采摘于谷雨前4月中旬至4月20日左右，此时气温升高雨水充沛，茶树生长速度加快，芽叶肥硕饱满其原料以“一芽二叶”为主，叶片舒展，色泽深绿，内含物质更为丰富，但嫩度略逊于明前茶二品质特征与品饮体验明前龙井香气以清高。
黄茶，一种轻发酵茶，工艺接近绿茶，其独特之处在于，干燥过程前后添加“闷黄”工艺，促使多酚叶绿素等物质部分氧化自古至今，黄茶品类丰富，不同时期，不同观察视角赋予了黄茶独特的概念黄茶按照鲜叶的老嫩，主要分为三类黄芽茶黄小茶与黄大茶黄芽茶，选用芽叶初展的嫩梢为原料，富含鲜。
在黑茶的世界里，新老之分并不意味着品质优劣新黑茶如怡清源的原叶茯茶，尽管初尝时茶香鲜活，茶汤清澈，但经过煮沸后，其甘甜香软的风味同样引人入胜虽然价格相对亲民，性价比高，但随着时间的推移，新茶经过一定时期的陈化，也能展现出独特的陈韵和风味相比之下，老黑茶如安化黑茶，由于历史的。
假老茶在风味品相都有一定的欺骗性，但因经过发酵已不属于白茶，存放时间稍长，风味荡然无存做旧的发酵老茶，汤色往往浑浊发红发暗不清澈，汤色与红茶更加相似真老茶冲泡出水后，汤色呈深黄色，清澈透亮，没有杂质，年份越久汤色越深闻闻香气如何 比如，拿其广州品茶叶老与嫩的差别他树种鲜叶原料制作而成的“。
二茶鲜叶与水分含水量茶鲜叶的含水量一般为75%~78%，但受鲜叶老嫩茶树品种季节等因素影响，含水量会有所不同一般幼嫩芽叶雨水叶露水叶大叶种，以及雨季春季的含水量较高而老叶中小叶种和旱季晴天叶的含水量较低部位差异不同部位芽叶的含水量不同，一般芽的含水量。
色指汤色要透亮香指茶汤香气要纯，不能令人产生不舒服的浓郁和杂味形指茶叶泡开的形状不能太碎和叶子展不开，一般茶叶采摘制作后呈一叶一芽居多，最好没有有老叶味指茶汤如入口味道要醇厚，圆润饱满饮用过后在口腔及喉有回甘，回甘在口腔保留时间不能太短暂，有齿颊留香的感觉。
茶点文化精致与多样性的结合老广饮茶的茶点以“小而精”著称，注重色香味形与营养搭配常见茶点包括虾饺烧卖肠粉叉烧包蛋挞等，食材讲究新鲜，制作工艺精细例如，虾饺需用透明澄面皮包裹完整虾仁，肠粉则要求米浆薄如蝉翼口感滑嫩茶点种类丰富，既有咸点也有甜点，可满足不同口味需求部分。
