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品茶 审茶在泡茶前，先审视茶叶，判断其种类和品质 观茶冲泡后，观察茶叶的形状和颜色变化，欣赏茶叶在水中的美丽姿态 嗅茶香先干嗅茶叶，再闻冲泡后的茶香，感受茶叶的香气特点 品茶味用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，体会茶水的口感和味道吃。
湿嗅茶香湿嗅是茶叶经沸水冲泡三五分钟后，用漏瓢捞取泡开的茶叶，迅速反复用鼻嗅也可将茶叶先冲泡在有盖茶杯内，经三五分钟闭盖后再倒掉茶汤，左手拿杯送至鼻口，右手开杯盖，半掩半开，反复嗅剩下泡叶的香气，细心辨别注意嗅香宜缓吸短促评乌龙名茶武夷山岩茶时，茶汤不倒出，而用杯盖沿杯边来回搅荡茶汤和泡叶，同时。
查看茶水颜色不同茶叶泡出的茶水颜色各异，如绿茶嫩绿红茶鲜红乌龙茶呈琥珀色一般来说，茶水鲜亮透明，说明茶叶品质较好品尝茶水滋味购买时可冲泡一壶品尝好茶入口清香醇厚，稍有苦涩但回甘滋润若喝起来苦涩难咽，则是劣质茶闻嗅茶叶香气抓起茶叶闻香气，上乘茶叶有浓郁茶香若闻到。
